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Frischer Löwenzahnsalat

 

Unsere Ausbeute vom heutigen Gassigehen: frische Löwenzahnblätter. Darauf mussten wir einfach einen leckeren Salat zaubern.

Denn Löwenzahn zählt für uns zu den regionalen Superfoods, da er dir einige Nährstoffe liefert und unter anderem positive Wirkungen auf das Immunsystem, Verdauung und Haut hat.

Frischer Löwenzahnsalat - fair4world - fairani

Immunbooster

verdauungsfördernd

schnell & lecker

regionales Superfood


Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Hand voll frische Löwenzahnblätter
  • 2 Hand voll grüner Kopfsalat
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 200g fermentierter Tofu (Kräuter)
  • Saft einer halben Zitrone
  • je 2 EL hochwertiges Oliven- und Hanföl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Steinsalz, schwarzer Pfeffer
  • 2 Hand voll Kürbiskerne
  • 1 Hand voll grüne Oliven

Zubereitung

Salate - v.a. Löwenzahn - gut waschen, trocken schütteln und etwas auseinander zupfen.

Die Zwiebel und Tomaten halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tofu würfeln.

Nun Zitronensaft, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer in den Salat geben. Gut durcheinander mengen.

 

Garniere deinen Salat mit Kürbiskernen und grünen Oliven.


Warum der Löwenzahnsalat so gesund ist:

- Löwenzahn: beugt vielen Krankheiten vor und enthält daneben zahlreiche Vitamine und Mineralien - genauere Infos kannst du unserem Artikel "Löwenzahn - heilendes Unkraut?"entnehmen

- rote Zwiebeln: haben doppelt so viele Antioxidantien wie ihre weißen/gelben Exemplare, wirken gegen Krebs und (chronische) Entzündungen; daneben regt die rote Zwiebel die Produktion des körpereigenen Entgifters Glutathion an

- Tomaten: enthalten Lycopin, den natürlichen Farbstoff, der für deren rote Farbe sorgt und bei Menschen das Risiko der Erkrankung an Krebs, Osteoporose und Kreislauferkrankungen senkt

 

Für mehr Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung kannst du einen Blick auf unsere Nährwerttabelle oder Lebensmittel-Lexikon werfen!  

Quellen bzgl. Inhaltsstoffe: siehe Lebensmittel-Lexikon

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